Ingredientes

Massa de croissant

• Farinha de trigo - 1.000 g
• Fermento biológico instantâneo seco - 8 g
• Açúcar refinado - 60 g
• sal refinado - 20 g
• Leite integral - 500 ml
• Margarina Ricca Croissant - 30 g
• Margarina Ricca Croissant - 200 g

Calda de chocolate

• Chocolate amargo picado - 100 g
• Margarina Ricca Massas e Bolos - 50 g
• Creme de leite UHT - 250 ml
• Açúcar refinado - 10 g
• Licor de amaretto (opcional) - 5 ml

Finalização

• Morangos cortados - 200 g
• Pistache torrado e picado - 100 g
• Sorvete de pistache - 3.000 g

Modo de Preparo

Massa

1. 1. Bata a massa por método direto até que o glúten esteja completamente desenvolvido.
2. 2. Faça a laminação com duas dobras simples e uma dupla.
3. 3. Abra a massa com cerca de 0,5 cm corte e modele como croissant tradicional.
4. 4. Deixe fermentar e asse a 170°C até que fiquem dourados. Reserve.

Cobertura de chocolate

1. 1. Derreta o chocolate com os demais ingredientes.
2. 2. Misture até obter uma calda fluida. Conserve sob refrigeração.

Finalização

1. 1. Corte o croissant ao meio, no sentido do comprimento.
2. 2. Coloque 3 bolas de sorvete.
3. 3. Regue com a calda de chocolate.
4. 4. Finalize com morangos cortados e pistaches picados.