O brioche é um dos pães mais amados nas padarias brasileiras. Com sua massa rica e leve, ele conquistou o coração dos consumidores e não para de crescer em popularidade.

Como destaca o chef Luiz Farias, “o brioche no Brasil está entre os pães mais vendidos. Ele faz sucesso nas padarias e tem uma aceitação enorme entre os consumidores. Brioche e croissant são os produtos que mais crescem”.

Neste conteúdo, compartilharemos uma receita especial de brioche desenvolvida pelo chef Luiz Farias, utilizando margarina profissional, garantindo um resultado impecável, com uma textura leve, maciez irresistível e muito sabor. Se você quer preparar esse clássico com qualidade e praticidade, siga o passo a passo abaixo!

Ingredientes para receita de brioche com Ricca

2000 g de farinha de trigo

200 g de levain pronto

800 g de ovos

400 g de leite

40 g de sal

80 g de fermento biológico fresco

500 g de Margarina Ricca Massas e Bolos

100 g de mel

Modo de preparo:

1. Prepare a massa
Com o levain já pronto, adicione a farinha, açúcar, mel, sal, leite e o fermento biológico. Vá adicionando os ovos gradualmente, enquanto bate a massa em uma amassadeira ou batedeira até o desenvolvimento do glúten.

2. Incorpore a margarina
Acrescente a Margarina Ricca Massas e Bolos e bata a massa até atingir o ponto de véu, formando uma massa lisa e elástica.

3. Descanso da massa
Coloque a massa em uma forma untada, cubra com plástico e deixe descansar na geladeira por um período de 4 a 24 horas.

4. Modelagem e fermentação
Modele a massa em formas apropriadas com peças de 500g e deixe fermentar até que dobre de tamanho.

Dicas do chef Luiz Farias:

1. Prepare o levain com antecedência para garantir um melhor resultado.

2. Acrescente a Margarina Ricca por último na mistura da massa, para facilitar o desenvolvimento do ponto de véu.

3. Deixe a massa descansar em geladeira por no mínimo 4 horas (ou até 24 horas) antes de modelar.

4. Pincele o brioche com ovos e um pouco de leite para garantir uma cor dourada e um visual impecável.

O brioche é uma massa versátil e combina perfeitamente com recheios doces ou salgados, tornando-se uma base excelente para sanduíches gourmets.

Por que usar margarina Ricca Profissional na receita de brioche?

A escolha de uma margarina específica, como a Ricca Massas e Bolos, faz toda a diferença no resultado do brioche. Segundo o chef Luiz Farias, “as margarinas Ricca são produtos que não têm erro. Elas são consistentes, versáteis e garantem o sucesso da produção”.

A margarina profissional tem o teor ideal de gordura, que garante maciez sem comprometer a leveza da massa, além de melhorar o manuseio durante a sova e o crescimento.

Agora que você já tem a receita de brioche com Ricca Profissional, está pronto para preparar um pão leve, macio e delicioso. Seguindo o passo a passo, seus brioches serão um sucesso, seja na padaria ou na sua própria cozinha.

Se quiser aprender mais, confira também nossa Receita de Pão Nuvem: https://ricca.com.br/pao-nuvem/