Em um mercado tão concorrido como o da panificação e confeitaria, cada detalhe conta — do brilho da vitrine ao perfume do pão recém-saído do forno —, existe um diferencial que não custa nada, mas vale ouro: escutar o freguês cliente de verdade.

A escuta ativa no balcão vai muito além de ouvir elogios ou reclamações. É uma postura de abertura para as mudanças que se traduz em estratégia. E, como destaca a Chef Maíra Benevenuto, consultora da Seara Margarinas, é antes de tudo um gesto de humildade.

Humildade: a porta de entrada para vender mais

Segundo a chef, muitos proprietários ainda costumam operar no piloto automático: “Estou vendendo, tem quem compre e está tudo certo”, ressalta. Só que não está.

Quando o dono de padaria ou confeitaria entende que o cliente não é só consumidor, mas sim um auxiliador nas vendas, na qualidade e até no marketing, algo muda. E é a partir daí que aquela famosa “chave vira”.

É esse olhar que abre espaço para evoluir — seja no produto, no atendimento ou na experiência completa.

Feedback não é crítica: é um verdadeiro presente

A chef reforça um ponto essencial: “O cliente muitas vezes não chega para reclamar. Ele chega para dizer: “O seu produto está muito bom, mas pode melhorar”, salienta.

E alguns pequenos detalhes apontados como doçura em excesso, embalagem frágil, acabamento que perde o aspecto visual durante o transporte são ajustes preciosos que o próprio público está disposto a entregar de bandeja.

Mas isso só acontece quando o consumidor sente que será levado a sério.

Construindo uma parceria e confiança no balcão

Escutar ativamente cria uma relação de parceria com o freguês. A chef resume com clareza:
“Quando existe confiança entre gestor e consumidor, você abre uma porta para o cliente se sentir confortável em dar feedback (positivo ou negativo) porque sabe que será ouvido”, destaca.

E, do outro lado, o empresário passa a enxergar esse retorno como uma bússola que aponta para:

• Melhorar a qualidade do produto
• Aprimorar o atendimento
• Fortalecer o marketing boca a boca
• Expandir vendas e fidelização

É um ciclo que só traz benefícios para o negócio: quem escuta mais, melhora mais. E quem está aberto a aplicar melhorias vende mais.

Escuta ativa é a mais nova estratégia de vendas

No fim das contas, escutar o freguês não é gentileza, e sim gestão eficiente. É inovação. É crescimento sustentável.

E, como reforça a chef Maíra Benevenuto, essa postura permite “proporcionar melhores experiências e prosperar cada vez mais no negócio”, aponta.

Afinal, no balcão de uma boa confeitaria, todo cliente é, além de um simples freguês, também um consultor espontâneo.
Cabe ao gestor ou até mesmo ao atendente estar aberto e preparado para ouvir, absorver e devolver isso em forma de produto melhorado, atendimento mais humano.

Entenda a importância de conhecer o seu consumidor

Outro ponto essencial para o sucesso do negócio é conhecer o público que frequenta a sua padaria ou confeitaria. Mais do que oferecer produtos de qualidade, entender os diferentes perfis de consumidores que frequentam cada espaço, suas expectativas e hábitos de compra vai te dar insumos para entender o que precisa ser mudado ou personalizado no seu estabelecimento.

Compreender quem são os próprios clientes e o que eles esperam permite que padarias e confeitarias alinhem seus esforços de produção, atendimento e comunicação. Em um cenário cada vez mais competitivo, conhecer o público é a chave para oferecer o produto certo, no momento certo, da forma certa.