A combinação de massa folhada e chocolate é uma união clássica que encanta paladares ao redor do mundo. 

No entanto, com as tendências emergentes e a busca por inovações na confeitaria, é possível elevar essa combinação a novos patamares, oferecendo produtos diferenciados e alinhados às preferências atuais dos consumidores.

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Tendências atuais no uso do chocolate em folhados

Conforme as tendências destacadas pela Puratos para 2025, algumas direções estão moldando o uso do chocolate na confeitaria:

Agricultura sustentável: há uma valorização crescente por produtos que utilizam ingredientes provenientes de práticas agrícolas sustentáveis, como a agricultura regenerativa e a fermentação de precisão.

Ingredientes de origem vegetal: a demanda por alternativas à base de plantas está em ascensão, incluindo chocolates que utilizam leites vegetais ou substitutos do leite.

Equilíbrio nutricional: os consumidores buscam indulgência aliada a benefícios nutricionais, optando por chocolates com redução de açúcar ou enriquecidos com ingredientes funcionais.

Ingredientes energéticos: há interesse em chocolates que incorporam ingredientes energéticos, como nozes, sementes e superalimentos, para um impulso extra de energia.

Dicas para obter o melhor resultado no chocolate com Ricca:

Escolha a Margarina para Folhados Ricca: sua plasticidade ideal e resistência térmica garantem que a estrutura das camadas se mantenha intacta, mesmo com recheios de chocolate cremosos.

Ajuste a temperatura do forno: folhados com chocolate exigem um assamento preciso para o recheio derreter sem comprometer a crocância da massa.

Utilize técnicas de laminação adequadas: o equilíbrio entre margarina e massa é essencial para as camadas ficarem bem separadas e o folhado cresça corretamente.

Aposte em finalizações sofisticadas: açúcar de confeiteiro, glaçagens e raspas de chocolate são formas simples de valorizar ainda mais a apresentação do produto.

Inovar no uso do chocolate nos folhados vai além do sabor: é uma estratégia para agregar valor ao produto e atender às novas demandas do consumidor. Com a Margarina para Folhados Ricca, você tem estabilidade, rendimento e padronização para criar folhados impecáveis, equilibrando textura, sabor e sofisticação.

Seja com croissants, pain au chocolat, mil-folhas ou novas combinações de recheios e coberturas, Ricca ajuda você a evoluir suas criações e garantir um diferencial no mercado.