Croissant Split
10.01.2024
PREPARO
Para a massa:
- Bata a massa por método direto até que o glúten esteja completamente desenvolvido.
- Faça a laminação com duas dobras simples e uma dupla.
- Abra a massa com cerca de 0,5 cm corte e modele como croissant tradicional.
- Deixe fermentar e asse a 170°C até que fiquem dourados. Reserve.
Cobertura de chocolate:
- Derreta o chocolate com os demais ingredientes.
- Misture até obter uma calda fluida. Conserve sob refrigeração. Finalização:
- Corte o croissant ao meio, no sentido do comprimento.
- Coloque 3 bolas de sorvete.
- Regue com a calda de chocolate.
- Finalize com morangos cortados e pistaches picados.
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
TEMPO DE FORNO: 20 minutos a 170°C
CONSERVAÇÃO: Consumo imediato