Croissant Split

PREPARO

Para a massa:

1. Bata a massa por método direto até que o glúten esteja completamente desenvolvido.
2. Faça a laminação com duas dobras simples e uma dupla.
3. Abra a massa com cerca de 0,5 cm corte e modele como croissant tradicional.
4. Deixe fermentar e asse a 170°C até que fiquem dourados. Reserve.

Cobertura de chocolate:

1. Derreta o chocolate com os demais ingredientes.
2. Misture até obter uma calda fluida. Conserve sob refrigeração. Finalização:
3. Corte o croissant ao meio, no sentido do comprimento.
4. Coloque 3 bolas de sorvete.
5. Regue com a calda de chocolate.
6. Finalize com morangos cortados e pistaches picados.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos

TEMPO DE FORNO: 20 minutos a 170°C

CONSERVAÇÃO: Consumo imediato

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